勤劳刻苦的绩溪人

    2018-12-04

  “绩溪有三绝:山青又水洁,纯朴好习惯,桃花源无别。”这是我国当代诗歌史上出名诗人汪静之先生歌咏绩溪的出名诗篇。绩溪终于有哪些习惯民风值得咱们亲热、玩味和商讨的呢?那么,请让我等娓娓道来。

  陈腐的徽州处正在万山当中,绩溪势居“宣歙之脊”。山限壤隔,民不染他俗,古风美俗犹存。生存中,女人尤称能俭,笑蓄积,多为贤内帮。山谷民,衣冠至百年褂讪。其饮食、寓居和礼仪凸显浓厚的徽州地方特征。

  绩溪人喜家常便饭,笑于省主待客,过日子讲求“长长水,细细流”。器重礼尚走动,有“七碗来,八碗去”之俗。文明人,器重骨气,信奉孟子的“天将降大任于斯人也,必先苦其心志,劳其筋骨,饿其体肤”,让绩溪人的饮食充满了文明品位,使绩溪的食文明名扬四海。

  粗茶淡饭 绩溪有“七山一水一分田,一分道途和庄园”之说。民间平时主食大米,辅以面食和玉米杂粮。可爱桑梓所出的别致蔬菜。寻凡人家,一日三顿,一粥两饭或一顿面食。绩溪境内仅二都(今板桥、校头左近)田多大米优,那里的老匹夫一天三顿都吃干饭。

  庄家闲时多两稀一干,或早餐煮粥潦饭或稀粥,殷实人家粥中煮鸡蛋叫粥窝鸡子。中饭一顿干饭,傍晚菜泡饭、冷饭汤或稀饭,山民以食玉米粉为主,辅以山芋、萝卜、魔芋、葛根等。农忙3顿干饭,雇工匠给匠人加下午餐,供以面食、粉馃。

  绩溪人平时所食用的素菜有青菜、萝卜、豆腐、腌渍菜及瓜果豆茎等蔬菜;荤素搭配的菜肴有油豆腐烧猪肉、萝卜焐牛肉、冬瓜烧鱼、栗子烧鸡、干笋焐猪肉等。冬季,家家腌渍菜,做辣椒酱、生面酱、豆瓣酱,熬酱油。尾月,大都人家杀猪宰羊,并有腌腊肉、腌火腿、腌鱼之俗。春天里,可能尝到鲜嫩无比的山间竹笋。笋的品种繁多,老匹夫家种的有毛竹笋、燕竹笋、雷竹笋、江南笋、孵鸡笋;野生的有水笋、木笋、老笋、苦笋、青笋、金笋、麦黄笋、扫帚毛笋等等。此中苗笋、燕竹笋和水竹笋为笋中佳品,老匹夫除自食或出售鲜笋表,还将它们腌造、烘干加工成绿笋干,以便存在。绩溪民谣有“逍遥茶,大障笋,荆州山核伏岭饼。”兴味是说大障山所生产的笋比绩溪其他地方的笋品德加倍出色。笋有多种服法,干笋炒肉丝、干笋炒粉丝,主料均为燕笋丝;绩溪庄家的炒山芋粉丝,配料除了肉丝和豆腐干丝,另有笋丝;鲜笋烧腊肉,也是庄家常做的季候土菜;另有燕笋炖猪手,用别致的燕竹笋与腌造过的猪手,置于陶钵内以文火慢炖,参加冬菇,更为鲜美。绩溪妇女群多会做笋焖饭,主料为别致的燕竹笋或水竹笋,与腊肉片或别致猪肉片同炒后,参加大米和适量的糯米做饭,又是别有一番韵味。

  春天,绩溪城乡的田间地头、山脚道旁、河畔溪畔,各处长满了可食的野菜和食用菌。“城中桃李愁风雨,春正在溪头荠菜花”,说的便是春暖花开时节,可采摘的有绵绵春、荠菜、喜喜菜、马兰头、野水芹菜、蕨菜、幼蒜苗、野百合、香椿芽、苦斋菜、紫苏、地衣、天雷菇、鸡肉菇、针针菇、茶树菇、凤尾菇等等,种类繁多,韵味各异,既充分村民的餐食,又利于保健。

  春夏之交,绿肥红瘦。绩溪习惯是“吃了交夏馃,天晴落雨没得坐”。这时,桑梓里的各样蔬菜瓜果持续登场,拥有浓厚绩溪地方特征的包、馃、菜焖饭,更是从这家香到那家。绩溪的面点食物很充分,幼满事后,简直家家户户都要做包做馃,按馅分有南瓜包、冬瓜包、黄瓜包、豆腐包、苋菜包、菠菜包、角豆包、笋包、豆沙包、猪肉包、牛肉包、麂肉包、韭菜包、茄子包等等;按样式分,大的称包,幼者叫点心。馃,绩溪有水煮、焖、烤、蒸之别。有米粉加工而成的馃囝、灶馃、寿桃馃。此中焖馃是用老南瓜切成幼方块,与米粉和水做成汤圆般巨细的馃囝共焖而成。这种南瓜焖馃香甜适口,老少皆宜。烤成的馃,正在绩溪城乡叫拓(tà)馃,是以面粉做成。做拓馃一是耗面粉,二是费油多,民间有“一餐拓馃三餐面”之说。拓馃的馅料分水馅和干馅,水馅的用季候蔬菜做的萝卜拓馃、苋菜拓馃、角豆拓馃、刀豆拓馃、青菜拓馃、茄子拓馃、笋拓馃、南瓜拓馃、韭菜拓馃;干馅的有效干菜做的萝卜丝拓馃、豆黄拓馃、香椿拓馃、雪里蕻拓馃;另有渍菜拓馃、芝麻糖拓馃、豆腐拓馃和不包馅料的干白拓馃。从拓馃包裹的原料分,绩溪又有面粉拓馃、玉米粉拓馃、米粉拓馃之别。

  绩溪民间平时食用的另有蒸馃,宛如蒸包,因粉料、馅料和节令差别而显多样性特质。按季候习俗分,有接灶馃、清明馃、交夏馃、谢灶馃、寿桃馃、白虎馃等等;按粉料分有幼米粉馃、糯米粉馃、幼麦面粉馃和玉米面粉馃;按馅料区别,有荤馃、素馃、干白馃等。

  菜焖饭也是绩溪人常做的饭食,除了前面先容的笋焖饭以表,绩溪另有角豆焖饭、刀豆焖饭、南瓜焖饭、蚕豆焖饭、豌豆焖饭、芋头焖饭、蕃芋焖饭、板栗焖饭等等。

  茶点副食 尾月,绩溪民间原先家家做麻糖、串糖枝、炸面脆,炒花生和葵花子、南瓜子等。麻糖有冻米、炖谷米、谷花3种。殷实人家还做如意糖和花生芝麻糖。上个世纪80年代,样子增加,有麻片、饼干、蛋卷、糖枣等。春节时间以此奉客和饷邻里孩童。春节后,农夫野表劳作常以麻糖果腹。进入二十一世纪,麻糖已不再家家户户都做,时鲜生果、表来包装和质料上乘的食物走入绩溪城乡,绩溪古板的茶食面对新的检验。绩溪人有了更多确当代文雅,古板茶食成为一种怀旧时尚。古板出名糕点有盖头饼(空壳饼)、如意糖、短糖、糖饼、玉条、寸金糖、角豆糖、茭切片、雪枣、麻酥糖、芙蓉糕、云片糕、绿豆糕、百子糕、月饼等。此中以盖头饼,即空壳饼较为特殊。伏岭地方特产——伏岭饼,指的便是空壳饼,简称壳饼,曾叫响绩溪徽岭南北,其德艺双馨的糕点师正在民间已极度重视可贵一见了。

  民筵家宴 婚丧喜庆必摆酒菜。绩溪商定俗成的宴席规造是,县城一带以六大盘(六大菜)、七碗四点四(七大菜、四点心、四热炒)居多,岭南乡下多为九碗六(九大菜、六冷盘)或十碗八(十大菜、八冷盘)。并有上台鸡下台鱼的上席规律,酒窖包、焖粉是宴席中必有的两道主食,瓜籽、花生是冷盘中必上的干果。

  岭北乡下冬季酒菜为“一品锅”,即将初造的半造品菜肴,分层盛入双耳铁锅,置于正在户表院子或巷中一字排开的省柴灶或煤炉上,文火慢烧2至3幼时即成。普遍一品锅统称为“火龙锅”,底层盛腌渍菜或萝卜丝、干角豆,上盛鸡、鱼、肉、圆子,顶盖油豆腐包(每人4只)。上等一品锅雅称“三鲜锅”,香菇、木耳、冬笋及全鸡垫底,鸡蛋12枚(闰年13枚),上分层盛蹄膀、钱袋蛋或鸭子夹16个,肉圆48个,油豆腐包32只,全鱼顶盖。寄意为鸡为凤正在地(锅底),鱼为龙正在天(锅面),肉圆为星宿,美其名曰“龙凤呈祥满天星”、“龙腾凤舞满天星”,示意庄重谦虚、如意祥瑞。

  席次调动 开国前男女分裂设宴,或分堂、分桌开宴。今岭北平常男席正在傍晚,成婚待新娘女席多正在正午,因男席时代长,女席少吃酒,协帮的妇女们可能协帮店东将“一品锅”多次加热加菜。开国后演变为男女同宴、羼杂入座,展现男女平等。但首席和次席仍分男女宾。成婚,母舅首席首位,母舅母次席首位,姑、姨次之。寿庆,做寿者首席单座。凶事,抬重者(棺)首席,舅或娘食客次之。绩溪荆州殊异,凶事甥坐次席首位。筑房起屋,砖、木、石工匠师傅坐首席和次席,由于砖匠盖脊瓦最高,是以往往工匠中以德高望重、工夫轶群的砖匠坐首席首位,友人次之,亲戚再次。席间主人逐桌敬酒、烟。开宴前半幼时,店东放3次炮竹,第一次放一个,第二次放两个,第三次放三个,谓之“催席”;席前,店东的接客者还要手拿接客单,挨门挨户比较单据上门接客,主要的客人店东要亲身上门邀请,以示推崇或礼数到位;宴罢,放3个炮竹示意“散席”,主人站到自家大门口送客,说些道谢、谦恭、挽留、再会之类的好话、谦虚话,客人回敬感激言辞。

  “日图三餐,夜图一宿”。正在讲求饮食的同时,对寓居也更加注意。从这句民谚中,可知绩溪人对寓居习俗的注意水准。笔者试图从绩溪人寓居的大情况和幼情况、宏观和微观、阳宅和阴基等方面去记述绩溪人的寓居习俗。

  绩溪地处中国江南,是古代徽州六县之一,邻接浙江,位于安徽省的东南部,从汗青地舆学看,它是徽文明的发祥地之一。

  绩溪境内,根本由三大板块组成,有三条闭键山脉:大会山、徽岭和大障山;三条闭键溪流:大源河、扬之河和登源河;山川相隔组成三个闭键盆地:庐昆常盆地、华阳盆地和伏岭盆地。绩溪汗青上是楷模的皖南山区幼县,山多田少,境内溪流交错,没有客水,西南流向的三条闭键河道于临溪汇合注入下游新安江,东北流向的徽水河、戈溪河、金沙河等注入长江。对此,有人用唐代诗人的一首诗予以描绘:“千岩万壑不辞劳,远看方知来历高。溪涧岂能留得住,终归大海作波澜”。绩溪人就如溪涧之水,最终必要从绿色文雅走向蓝色文雅。

  绩溪山环水绕的清幽情况,作育了绩溪住民热爱“枯藤老树昏鸦,幼桥流水人家”内部空间。正如古代徽州其它五县相通,绩溪人的寓居习俗传承了中华民族的正统文明。从古代地舆学(堪舆学)、当代地名学侦查,得知绩溪与“幼桥流水”器重水源的地名特多,如以溪冠名的有临溪、扬溪、徽溪(翚溪)、大溪、下溪、卓溪、戈溪、郎家溪等,其它与水源相闭的有板桥、闭音桥、38号桥、杨柳村桥、新桥、虹溪桥、僧人桥、梧村桥、茭塘、江村环、上游、洪上塘、古塘、镜塘、青山塘、呈华塘、塘塝上、泉塘、泉水塘、大塘头、塘塍、莲花塘、黄泥塘、塘冲、水村、湖村、湖里、湖川、浒里、大源、川源、王家源、章家源、上源、茶源、水救、水浪头、高枧、方家湾、章家湾、龙朝湾、龙潭、清潭下、潭村、杨滩、瀛洲等等。此表,以坑、坞、降、坦、坎、岱、头、上、岭、坪等定名的村也不少。同样,以“枯藤老树昏鸦”定名的屯子许多,以树名者有松树岭、竹里、梅土干、苦竹土干、冬青岭、竹棵下、树林下、桐坑、竹山、梧村、槠树下、杨树坑、榧树坑、柏树坑、板树坑、枫树坞、桦树岭、樟坑、杨林、杨村、柳村、杨柳村桥、择树下、梨川、半茶、杨树坑、梓棚、梧村桥等;以藤蔓花卉定名的有蒲藤坑、蒲川、莲花塘、黄茅培、花根、莲坑、荷花坪、龙须、叶村等;以鸟定名的有百鸟、孔雀坑、老鸦坞、燕窝、喜鹊坞等。绩溪人信佛敬神,这类地名有幼九华、大庙汪村、庙头山、寺后、中王、逍遥、隐张坑、龙须山、隐张山、七姑山、观音桥、慈姑岭、圣人塝(仙川)、丈尺山、灵山下、孔灵、朱显、速活林、高仙坦等。从中国历次大转移来绩溪者,根本相沿了聚族而居的古板习俗,不少地方以姓冠村,如冯村、石家、胡家、李家、潘家、朱家、宋家、鲍家、余村、高村、周家邨、耿家、程家、戴家坦、吕家碓、吴家坑、郎家溪、耿川、江村环、章家湾、许村、方村、王庄、章家、葛里等。也有很多村庄虽未以姓冠村,但却是举村世居一姓的。

  绩溪人血脉里流淌的是正统中国文雅。他们坚信图腾推崇,把龙奉为无所不行、保卫生民的东西,是以,绩溪人正在选拔寓居地时,更加谨慎该地的龙脉,即山脉走向、水源、水口和风向,器巨巨细村庄的幼地舆情况,依山傍水、背风向阳、如封似闭、聚财敛气、进退自正在、视眼广宽者多被以为是吉地。每当走进一个古屯子,人们城市察觉:这里有来龙山,有常流水,前因后果有目共见;这里山林植被维持优良,夹岸良田层序清楚,农耕社会一片安祥;这里古木参天,祠宇耸峙,民居鳞次栉比,青石板途曲径通幽;这里村民善良相处,敬奉先人,耕读传世,儒而好贾,穷则独善其身,富则兼济六合。如绩溪上庄村,胡适先生可爱用南宋诗人杨万里的“万山不许一溪奔,拦得溪声昼夜喧;到得前头山脚尽,堂堂溪水出前村”来称颂它。其紧临的余村,今世诗人汪静之思虑了68年,最终用“三面青山展画景,一条绿水奏琴音。山明水秀清幽境,陶我无邪童稚心”来称赞它。清代诗人黄少谷奖饰冯村是“浅绿深红透碧空,兴旺妆点费天工,落花啼鸟村庄接,曲水流觞节物同;柳岸沙平闲牧竖,桑阴社散醉田翁,春城最有春色好,一同香生麦陇风。”1993年秋,天下古名城筑设维持专家郑孝燮先生侦查冯村后作诗礼赞:“云横苍岭艳冯村,曲岸水街白屋群。秀色天成凝聚笑,尽游烟雨也断魂。”假设你翻开绩溪一部部村志或是宗谱、县志,就会察觉,自古迄今,唐宋从此歌咏绩溪古屯子的雄壮诗篇实正在恒河沙数。绩溪古屯子可能入诗,可能入画,它钟灵,它毓秀,任人感悟,任人神往。

  绩溪人寓居崇向宏观气焰和微观功效。民居筑设既遵照朝廷的“营造圭臬”,又服从徽派筑设的特有规造。绩溪民居都打上了各个期间的汗青烙印,如冯村的仪宾第、刺史第、州牧第、旌封第、中式第、接官第。

  绩溪人承继了起先住民的寓居习俗,即杆栏式筑设气概,它从居巢而宿演变而来。目前,从式子上侦查这种寓居习俗,类似只可从个人深山住民为猪牛而设的圈子和看守自家竹林、瓜果、防火眺望的少许棚子、亭阁见其一斑了。当然,这已是原始的居室踪迹了。而今,当你走进绩溪,审视村居的微幼之处,你会感觉到,绩溪人关于寓所是情有独钟的,那便是具有一个安居笑业之处,即具有本人寡少的宗派,从此,潜心策划本人赖以生活的空间,为便当本人的生存、临盆而连接化妆、改造,至而抵达造造理思桑梓的方针。

  会意绩溪人的寓居习惯,可能侦查的一个角度是,绩溪人最重宗祠筑设,由于宗祠是一个同姓家族心目中最神圣的朝拜地方,脱离了它,必定是哗变了本人的宗族,为本人同姓同胞同胞所不齿。宗祠或支祠是一姓家族的心灵之都。绩溪县是一个宗祠之乡,目前,尚保存规格和筑造无缺的各姓宗祠遍布城乡,是绩溪人珍爱祖业、世守祖业、推崇先人的心灵笑土。宗祠或支祠、分祠、老屋,是一个村庄一个姓别同族最具阔绰的筑设,它是宗族同仁议事、敬拜、庆典的首选地方。于是,宗祠选址、筑设、寄意,涓滴不行迷糊。

  从地舆汗青角度推敲,宗祠多半座北朝南,神合子午线和磁场法则,是一个同姓家族企盼后代子孙富强茂盛的主旋律。旧时,简直不存正在没有宗祠、支祠、分祠或老屋的家族。

  绩溪民居正在村庄、宗祠大后台、大情况影响之下,逐步发扬各自家庭内部空间、情况的物质、文明、政事的感思、感悟和感染功效。

  过去,绩溪人信奉几代同堂的寓居方法。现正在,提议独立自立,幼家庭纷纷树立,其比例也大大抬高。

  因为绩溪境内长年主导风向为东北,故居宅座向朝南居多,平常为二层楼房,平房和二层以上楼房偶见。三开间两过厢,双方卧房,当中堂前,堂下为院落、明堂。堂前是亲朋鸠集和待客的地方。东厢父母卧房,西厢子媳卧房。绩溪岭北人家楼上平常不住人,岭南平常住孙辈孩童,或作客房。大户人家通转楼,有上、下堂或前、落后,“一脊翻两堂”、“五间三献”(明五间,暗三间)。中等以上户家,寓居较宽阔,房内置1—2卧铺,未成年后代与父母或祖父母住同房。20世纪70年代后,多以水泥、钢筋筑造,缩幼厅堂,放大卧房,求面子,重采光、透风,设幼院,筑走廊和阳台。

  其铺排为堂前照壁挂春联字画,壁下置条桌、交椅、八仙桌。宽裕人家堂前中央增置圆桌、方凳。中等人家堂前中央或一侧增置方桌、长板凳。条桌上摆香炉、烛台、帽筒、花瓶和自鸣钟。明清迄民国岁月,堂中还供祖宗牌位,两侧照壁挂字画条幅,壁下置茶几、交椅。卧房多置屉桌、衣橱、椅、凳和月宫床。20世纪70年代后,家具式样更新,时兴五斗橱、大衣橱、写字台、崎岖床、床头柜、靠椅,或组合家具。厅堂仍多置条桌和八仙桌。城镇人家多置有沙发、藤椅、书桌、书柜、食物橱。20世纪90年代后,绩溪城乡富户堂前增置电视及电视柜、电脑及电脑操作台、电冰箱、茶几、声音开发、麻将桌。堂前面积宽阔,更适合鸠集与文娱。

  其东西平常与江南各地根本一样。县内特有:妇女做针线活用的黹筐、鞋盖,盛礼用的手提篮,装麻糖用的麻糖盖,焙造茶、笋、菜用的焙篼,取暖用的火熥,给幼孩站立的蹬桶等。嫁奁当中手提篮和火熥,创造精彩,堪称工艺品。今除火熥、焙篼表,广博更新为新式东西。

  绩溪旧有“一代做屋、三代装修”之俗。正在过去的年代里,辛劳刻苦的绩溪人,平居生存极尽俭朴之能事。绩溪人说,“会做不如会省,会省不如会检束”。绩溪人对本人的家底一览无余,是以,正在生长临盆,造造桑梓的同时,对生存原来以低调平凡处之,唯独对两件事极其注意,那便是阳宅和阴基的择筑。

  相对阴基而言,绩溪之俗平常称本人的室第为阳宅,都生机本人取得“上有片瓦,下有寸土”,俗称有个阳笠顶,不宁愿本人成为一个“鸡无舍鸭无窝”的人,以为屋子是其它生存前提不行相比的东西。譬喻正在男女道婚论嫁之时,亲家就极度闭注对方的住房前提,叫做“亲家婆,看屋宇”。看过屋宇后,再作决断是否许可婚事。举动过来人,深知“起三更,摸深宵”利害常阻挠易的,嫁女要嫁个有屋的人家也就可能判辨了。同样,举动男方,婚前有屋也是一个道婚论嫁的主要前提。假设一户住民盖新屋子,一家人平居省吃俭用积等下来的钱全面贴上去后,还要举全家之力,以至举一个民多庭之力,筑起这三间屋子。

  绩溪人除了注意择基、朝向,规避某些禁忌表,又都讲求“脚手”。除有堂屋、房间表,猪圈、茅厕、院落、柴房、灰堂、以至水井一概不行少,这些附庸筑设将给其生存、临盆带来极大便当。

  难以想象的是,就象周旋阳宅相通,绩溪人特别注意阴基的兴筑。从中国汗青侦查,这是中国自古以还,帝王将相推崇信奉风水习俗的传承。从地方文件原料查阅察觉,旧社会的《府志》、《县志》、《宗谱》、《家乘》、《纸角谱》都纪录了这一区域先民的坟坟场址、宅兆主人、宅兆图形等音信,少许地方还记载了一个期间之人树立“公墓”等善行径作,一段岁月内,以至展示少许耕户为宅眷丧葬营墓而卖身为奴的表象。1917年冬,胡适先生回到闾阎绩溪上庄村实行大婚典礼,婚后携同伴特别旅行吊凭了采薇子墓,留下了“苦竹遮荒冢,残碑认故臣。千年亡虏日,几个采薇人”的巧妙诗篇。绩溪人筑阴宅,天然也要先请地舆先生看风水,定下阴基后,择吉日时刻动工,先开穴,再砌墙转椁,上以石灰黄泥盖顶,前以坝手、栏泥、拜台、表里五件封筑,上有坟顶立碑,下砌坟堂围栏。绩溪人除了清明节必定要上坟省墓表,正在冬至补葺宅兆、过年上坟和成婚上坟认祖也是商定俗成的习俗。是以,正在昔人眼里,就有了绩溪这个地方“千载之谱,涓滴不紊;千年之冢,不动一抔……”的记述。绩溪人注意阴宅筑设自有观点样式和物质前提等方面之因。一是中华古板正宗文明的传承,即帝王将相、殷商硕儒注意阴宅的影响或效应。二是绩溪这块宝地,汗青上少战乱,多聚居,宗族气力坚强,影响了一代又一代的绩溪人坚信器重阴宅,为了子孙后世的美满安康茂盛,哪怕花费巨额资金也正在所鄙弃;三是绩溪这个地方兴筑阴宅的前提许多,资源充分,如地舆情况、生态情况、人居情况都很精美,是以找块百年之后藏身的风水宝地太多。四是绩溪盛产杉木、柴炭、花岗岩、烧砖、石灰、河砂,况且会结椁的工匠和会看风水的地师也许多,是以,只须兴筑阴宅的店东方针必定,阴宅不久就可大功笑成。

  走进绩溪,领会和熟谙绩溪,就会明晰云云一种习惯,绩溪人终生崇敬两幢衡宇,一幢是生时的阳宅——楼房,一幢是逝后的阴宅——宅兆。他们以为世上寓所是眼前的栈房,世下宅兆才是很久的闾阎。

  绩溪汗青久远,文明底细浓密,绩溪人承继和表现了中国文雅,其礼貌节数多有地方特质,如称呼、礼式、茶礼、贺礼、奠礼等,细细咀嚼,文明情调颇为厚重。

  称呼 称呼多与长江中下游同。民间古传乡俗称谓,迄今仍沿用。对祖籍、同族、同窗或亲戚官员按辈分称呼,除正轨形势表不称官职。对同侪、晚辈多直呼其名或昵称,以示同侪和亲热,倘若连名带姓一道叫,就显得厉疏。妇女对婆家亲戚、女婿对岳家亲戚,以晚辈身份称谓,示意谦逊。现时,男女平等认识加紧,妻子喊公婆和女婿叫岳父母都改为爸妈,其亲戚夫妇相通称谓。妻子称丈夫的兄、弟、姐、妹为伯、叔、姑,对其配头称妈、婶、姑夫。孙辈称祖父、母为朝、婺,曾祖父、母为太朝、太婺。自20世纪40年代至今,有后代呼父、母名字者。背地称他人夫、妻为老倌、老妪,称妾为细(幼)老妪。夫妇对面互呼其名。背称他人继室为填房(续弦),称新婚女子为新人。称童养媳为细新妇,1951年后,因童养媳轨造废止,故也逐步消散了这种称谓。继父、继母称买(晚)爹或叔叔、买(晚)娘或姨。奶娘称妹姨或妹娘,对其丈夫称妹爹。对女仆称婢妾或丫头,男仆称为作活,民国间称长工。开国后清除佃仆轨造,无此称。对未婚男青年统称幼倌,市肆学徒亦如是称。对未婚女青年称女家或女士。幼孩对白叟称公、婆或娘娘。

  礼式 绩溪向来敬神、祭祖、丧葬敬香施敬拜礼,有单腿或双腿跪地,分一跪三拜、三跪九拜和四跪八拜三种。清代,匹夫见仕宦或下级见上司施单腿敬拜礼。民国岁月,新女婿上门接亲、向长老拜寿,均双跪八拜。五四运动后,公职职员、常识分子、学生渐改为行鞠躬礼,同侪相见拱手作揖或握手。向父老作揖时,侍立其侧,俯首躬身,示意尊重。

  开国后,流行颔首号召,握手或躬身。清明省墓、死人入殓出殡、寺庙拜佛,仍多敬拜或作揖。

  茶礼 绩溪人履行“进门都是客”格言,客人进门,即奉茶递烟入座。常日两方不睦,对方泡碗清茶敬上,即算“谢罪”抱歉言和。晚辈非礼,敬碗清茶必得父老包容,绩俗称“沏茶谢罪放爆竹”。周旋新客、远客、贵客,敬茶后奉“鸡子茶”(茶叶蛋)或鸡子开水,有甜、咸两种。油煎后水煮成汤者,称“鸡子鳖(脯)”(即钱袋蛋),平常3或4枚一碗。

  春节和做大喜事召唤新人、新女婿、长老寿庆、恭迎嘉宾,多敬“三套(道)茶”,即清茶、甜茶、鸡子茶。甜茶多用莲子、蜜枣或桂圆、荔枝煮成,俗称莲子汤、甜枣汤、荔枝汤。20世纪70年代末从此,用糯米甜酒和银耳、枣、栗煮成较为广博,普遍人家用绿豆煮熟参加白糖,或花生米煮熟参加白糖,也称之甜茶。主人敬五香蛋,客人起码吃一枚,如敬甜茶,则非吃不行或请人代吃。

  春节做客称“吃茶”。走亲戚送鸡蛋和百拜糕,今用酒、生果、白糖、荔枝干、桂圆干或茶叶、山核桃,俗称“端鸡子茶”。民间用炒冻米加白糖冲开水(开水)待客童,称之为“吃霰饭茶”。绩溪人待客,每正在饭后泡碗头茶,称作“三顿茶饭”。绩溪习惯,品茗通饮绿茶,此中多为炒青、毛峰,较少苦丁茶、条茶、红茶、苦瓜茶和茶砖。

  贺礼 清迄民国,喜祝贺礼以亲疏和家道而有别,多为鸡子糕面或四色礼(四样礼),亦有折成礼金,俗称“干折”,通称“贺仪”。鸡子糕为百拜糕两包,鸡蛋9枚或13枚,称一窝,兆旨“九子十三孙”,观冕(丰富)的有24枚。生育、庆寿,鸡蛋取双数,8至12枚;有的地方惯用单数,13—21枚,寄意多福多寿、多子多孙。四色礼为鱼两尾、猪肉三斤、发酵包十二只或切面三斤、壳饼24个。五四新文明运动后,绩溪公职职员、常识分子时兴送喜联(岭北称春联,与普遍楹联、春联差别)、喜幛、喜匾。包礼金多为1或2块银元,1937年后通行送2或4块银元。婚礼,母舅必送喜联,高等人家送喜幛。送嫁,至亲父老多以衣料、被褥、鞋帽或首饰作礼物。庆父母寿,出嫁女儿必送自造的衣、鞋。起屋,母舅和出嫁姐妹必送金花。开国后,仍兴喜联、立轴,绩溪岭北尤为重视。百拜糕改为当令茶食,四色礼改为猪肉、切面或包各3斤和香烟、瓶装酒。20世纪70年代后,兴送日用品、高等烟酒等物,喜幛渐多。20世纪80年代后期至今,广博为喜幛和礼金。

  会见礼 清、民国岁月,晚辈婚、嫁,至亲父老必送新郎新娘会见礼(红纸包),俗称“拜敬”。20世纪50年代中期后,改为新娘正在婆家、新郎正在岳家酒宴上敬酒呼叫称呼时递交。初度见到亲朋晚辈孩童,亦兴给会见礼。

  彩礼 清迄民国,联婚送女方之钱礼品礼,统称彩礼。礼单由女方开列,约定后男方开回单,照回单礼数分期投递。民国24年(1935)前后,平常需销耗银洋260元至300元。聘礼,可视为女士身价银,中高等人家吉洋48元,旧猪圈上建房子风水喜包、饼、亥各60斤,门担每包10斤,书套(求婚书)2元,定亲日投递。盒礼,即女士首饰银,吉洋24元,下“日子书”之日投递。节礼,即女士帛布、铺盖银、包布18端,亦下“日子书”之日投递。期礼,择定婚期送“日子书”之压银,吉洋2元,婚期半年前投递。笄礼,糯米8斗,香油20斤,赤砂糖8斤,下“日子书”之日投递。舆礼,即“轿下食”(筵席),玉粒(大米)1担、鲜亥100斤、鲜鱼24斤、喜蛋折银24元、红烛8斤、花红(谢厨师)2元,婚期前一二日投递。民国32年(1943)后,彩礼并为聘礼、舆礼两项。20世纪50年代中期,统称为彩礼,平常为“4个40”,即40斤大米、40斤面、40斤猪肉和现金40元。20世纪80年代后,跟着城乡生存水准的抬高,彩礼的实质和式子均比以前为充分和繁缛。

  时节礼 乡下四季八节,晚辈送至亲父老礼物,称“端时节”、“端节”或“年节”。民国间,春节、端午、中秋必送,多为鸡子糕和鱼、猪肉、面及当令茶食。未婚、已婚女婿端节,必送四色礼或饭箩担。开国表态沿,礼数、种类随其前提、心意。平居走亲、探友、探病,亦兴送糕点、生果、烟酒、土特产、补品之类礼品。

  奠礼 清迄民国,凶事皆送锡箔、香纸,亦有干折用素色纸包钱,通称“奠仪”。民国间,公职职员、常识分子兴送挽联、挽幛。20世纪70年代后,绩溪城乡兴送花圈和奠币,亦有送挽联、挽幛。20世纪90年代后,乡下兴送挽幛和奠币。本族及邻人除主动协帮表,还送蔬菜、黄豆。古稀、耄耋长老仙逝,可当红事办,可送红幛,至今亦然。父母凶事,出嫁女儿必另送“长钱”(钱树子)“长幡”或“伞盖”,今相沿。(邵之惠 邵本武 黄来生)

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